酪農家は乳牛を飼育し、生乳を生産して牛乳やチーズの原料とします。通常40～50頭の乳牛を飼養し、経営資産を親族や無後継酪農家から継承します。1日の仕事は早朝の餌やりと搾乳で始まり、昼間は健康チェックや堆肥作業を行います。夕方も餌やりと搾乳、牛舎の清掃を行い、夜に終了します。搾乳は機械化され、搾乳ロボットも普及中です。生乳は衛生的に保存し出荷されます。近年、自ら乳製品を生産・販売する酪農家が増え、地域活性化に貢献しています。